选择燃气灶，首要考虑的是安全，其次是效率。厨房用具必须首先满足保障人身安全为基础再考虑效率问题。什么样的燃气灶才算是高效的？

 
            
高效就是使燃气能充分燃烧，尽可能发挥出燃气全部的能量。燃气充分燃烧的同时也意味着燃烧后的产物是二氧化碳和水，而不是一氧化碳，从而加强了对人身安全的保障。影响燃气燃烧充分程度的因素主要是燃气灶的外形和进风方式。

从燃气灶的外形看，燃气灶的外形有台式和嵌入式两种。台式的优点是安装简单，进风量充足，容易保证燃气充分燃烧，缺点是不够美观；嵌入式的优点是美观，缺点是不利于进风，但随着技术的进步，进风问题不断得到解决，嵌入式逐渐成为现在的主流形式。

从进风方式看，进风方式有上进风、下进风和全进风三种。台式灶属于典型的下进风。嵌入式灶也有下进风的，比如有的嵌入式灶工作时要把下面的橱柜门打开，原因就是它是下进风的。如果燃气灶进风不足，可能产生黄焰和黑灰，而不是正常的淡蓝色火焰。产生的一氧化碳含量也会升高，带来安全隐患；上进风燃气灶的空气是从炉头的缝隙进去的，无需在橱柜上开孔。为了保证空气有效进入炉头，这种灶具的炉头都设计的比较高比较大；全进风是将上进风和下进风结合，是相对更好的形式。

在保证燃烧充分后，选燃气灶时还有些值得注意的地方。
从灶面的用材看，美观度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢；耐用度：不锈钢>钢化玻璃=陶瓷；易清洁度：钢化玻璃>陶瓷>不锈钢

从燃气灶适用的气源类型看，一般一台燃气灶仅适合一种气源，常见的有天然气燃气灶和液化气燃气灶。

从炉火的功率（灶具铭牌上的额定热流量KW）看，两眼灶分为一大一小（一般是4.2kw和5.0kw）和同样大（一般是5.0kw）两种。三口之家，适合选用左右不等的，能节省煤气；若家中人多的话，适合买左右相等的。每千瓦功率耗气量约为0.1立方米/小时。

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